VÌ SAO RƯỢU VANG CẦN ĐƯỢC "THỞ"

Trước hết chúng ta sẽ tìm hiểu “rượu vang thở” là gì?

Rượu vang thở là khái niệm chỉ sự chuyển hóa và thay đổi về hương và vị diễn ra liên tục kể tự khi mở nút chai rượu vang. Lúc này, rượu sẽ diễn ra quá trình hấp thụ oxy và từ từ giải phóng các phân tử rượu. Để rượu được “thở” là việc cho rượu tiếp xúc với không khí trong khoảng thời gian nhất định sau khi mở nút chai để rượu tiếp tục quá trình oxi hóa giúp làm dịu vị rượu và tăng mùi hương tỏa ra trong không khí. Cho nên việc cho rượu thở trước khi uống là rất quan trọng và là thủ tục mà người sành rượu không thể bỏ qua.

Những loại đồ uống trẻ, rượu vang tân thế giới nói chung, hoặc những loại vang đậm như Bordeaux, Rhône sẽ uống ngon hơn sau khi đã thở đầy đủ oxy làm cho vị tannin dịu đi, vị trái cây tròn đậm hơn, mùi và hương được hoàn thiện, cho nên việc mở chai rượu từ khoảng 30phút trước khi uống là cần thiết. Thời gian thở của rượu vang tùy thuộc vào giống nho và độ tuổi của rượu. Thông thường thời gian thở trung bình dao động từ 30 phút đến 3 giờ đồng hồ.

Đó là lí do chúng ta cần đến bình chiết ( decanter/carafe). Bình chiếc có thân rộng nhưng dẹt để tăng tiết diện tiếp xúc với không khí của rượu, đẩy nhanh quá trình oxy hóa. Bên cạnh đó bình chiết còn giúp lắng cặn đối với các loại rượu cũ lâu năm, như những loại rượu vang có độ tannin cao hay rượu Port được thành trưởng hàng chục năm trong chai. Nếu không có bình chiết chuyên nghiệp, ta có thể dùng những loại bình đựng nước lọc có dung tích lớn, hoặc lắc đều ly rượu vang trước khi uống.

Lưu ý khi cho rượu vang thở

• Những loại rượu vang càng trẻ và có nhiều tannin thì thời gian thở càng lâu.
• Đối với một số dòng vang khó thanh thoát, nếu muốn vang thở nhanh thì có thể áp dụng cách rót rượu vào Decanter, đổ ngược lại vào chai rồi đổ ra bình thở lần nữa.
• Lắc bình thật mạnh khi rót rượu vang vào để giúp rượu có được nhiều oxy trong thời gian nhanh nhất và giải thoát các mùi hương bị dồn nén bên trong.
• Vang sau khi thở chỉ giữ được trạng thái tốt từ 6 – 12 giờ. Sau khoảng thời gian này, rượu có thể bị biến chất và không sử dụng được nữa.

Với những người sành về rượu, chắc chắn họ sẽ luôn sử dụng loại “rượu vang thở” bởi thông qua quá trình này, sẽ giúp chúng ta cảm nhận được hương vị hoàn hảo nhất của rượu vang. Đặc biệt đối với những chai vang đắt tiền, quá trình “thở” vẫn luôn là một quá trình quan trọng không thể bỏ qua. Hy vọng bài biết trên PV Max đã giúp bạn nạp thêm kiến thức về rượu vang rồi nhé! Để tìm hiểu thêm nhiều điều thú vị khác, hãy thường xuyên xem bản cập nhật của TERRA DE VINS nhé!