THƯỞNG THỨC RƯỢU VANG SAO CHO ĐÚNG ĐIỆU

Bước 1: Quan sát màu của rượu

Trước hết, bạn hãy nghiêng ly rượu của mình và canh vừa tầm mắt để quan sát. Chúng ta sẽ quan sát màu sắc rượu vang thông qua khoảng giữa điểm giao nhau giữa ly rượu và phần rượu bám ở thành ly. Nếu như rượu của bạn càng lớn tuổi, phần màu sắc này sẽ càng trở nên dễ quan sát hơn. Bởi  vì màu sắc của vang đỏ và vang trắng đều thay đổi theo thời gian: Vang trắng ngày càng đậm màu lên, còn màu đỏ thì nhạt màu đi. Ủ rượu vang trong thùng gỗ sồi hoặc để rượu vang được tiếp xúc với ván hoặc mảnh vỏ của gỗ sồi có thể làm đậm màu của rượu vang trắng. Giống nho là yêu tố tạo ra màu sắc khác nhau của các dòng rượu vang. Màu đỏ ở giữa long rượu càng đậm thì chứng tỏ vỏ của nho càng dày (dấu hiệu cho ta biết rượu vang này được làm từ giống nho dày vỏ hoặc vụ mùa đó có mùa hè nóng và khô). Màu ở vành ly là màu đỏ cam nhạt là dấu hiệu của vang đỏ trưởng thành. Vang đỏ trẻ thường có màu tím xanh ở vành ly.

Bước 2: Ngửi rượu

Mũi là bộ phận quan trọng nhất của quá trình nếm thử rượu. Phần đỉnh mũi là công cụ nếm nhạy cảm nhất của cơ thể con người, là nơi đón nhận tất cả của phần hương vị. Thậm chí khi bạn không có chủ ý “ngửi” thì bạn cũng có thể cảm nhận rất rõ sự lan tỏa của hương vị rượu vang từ sau họng lên đỉnh mũi. Hương vị càng phức tạp, thì rượu càng ngon.

Khi bạn cảm thấy trầm trồ với 1 chai rượu vang, hãy cố gắng tìm những ngôn từ để biểu đạt sự cảm nhận hương vị của mình, điều này sẽ góp phần giúp bạn lưu lại những cảm giác ưa thích về hương vị trong tâm trí của bản thân. Tuy nhiên, không có quy tắc nào ép buộc bạn phải tuân thủ việc phải biểu đạt những cảm nhận về hương vị rượu vang. Thực tế là những người mới làm quen với rượu vang lại có phần miêu tả hương vị rượu chuẩn xác hơn so với những người lâu năm vì họ không bị trói buộc vào bất kì định kiến nào. Thật sự không dễ dàng để diễn đạt cảm nhận vị giác tinh tế bằng các từ ngữ, điều này còn phù thuộc vào cảm nhận và sở thích của mỗi cá nhân.

Bước 3: Nhấp thử rượu vang

Những vị giác bên trong khoang miệng sẽ giúp cho bạn hình dung 1 cách chính xác nhất về các loại vị khác nhau của rượu vang như: vị chua, vị ngọt, vị chát, vị cồn.

Bước 4: Cảm nhận hương vị còn lưu lại

Đây là cái gọi là “hậu vị” hay “độ dài” của rượu vang, là dấu hiệu tuyệt vời để bàn về chất lượng của loại vang đó. Hương vị của rượu vang ngon sẽ lưu lại một cách dễ chịu và êm ái sau khi bạn đã nuốt hoàn toàn ngụm rượu vang. Các nhà sản xuất rượu vang đại trà đã rất nỗ lực để làm cho rượu vang của họ có hương vị thật nổi bật nhằm gây ấn tượng mạnh với người thưởng thức. Tuy nhiên, mùi vị cố tình tạo ra với chủ ý sẽ mang lại một cảm giác đơn điệu. Hương vị sẽ nhạt đi rất nhanh, người thưởng thức có tiếp tục nhấp thêm một chút nữa cũng không khác gì để khám phá thêm. Một ngụm rượu vang tuyệt vời thường sẽ đọng lại dư vị một thời gian dài sau đó. Đó là lí do để cho những người yêu rượu vang sẵn sàng chi một số tiền lớn cho một chai vang hảo hạng.

(Trích: Jancis Robinson)